Les consommateurs cherchent de plus en plus à adopter des habitudes alimentaires saines et responsables. Cette quête de mieux-être passe par une prise de conscience des ingrédients présents dans les boissons que l’on consomme quotidiennement. Les breuvages sans additifs se démarquent ainsi comme une excellente alternative pour ceux qui souhaitent éviter les substances chimiques et artificielles.
Les alternatives naturelles offrent une palette de saveurs authentiques, souvent issues de procédés de fabrication respectueux de l’environnement. Que ce soit des thés biologiques, des jus de fruits pressés à froid ou des infusions de plantes, ces options permettent de savourer des boissons saines tout en respectant la planète.
Les bienfaits des breuvages sans additifs
Les boissons sans alcool alternatives séduisent de plus en plus de consommateurs. Cette tendance est analysée par Laura Chetail, qui observe une demande soutenue par une offre grandissante. L’International Wine and Spirit Research (ISWR) constate que ces boissons gagnent des parts de marché sur les boissons alcoolisées traditionnelles. Effectivement, l’ISWR s’attend à ce que le segment sans alcool représente près de 4 % des volumes d’ici 2027. Alix Besnier, quant à elle, constate un flexitarisme de l’alcool, reflétant une volonté de consommer de manière plus responsable sans renoncer totalement aux plaisirs gustatifs.
Hugues Le Marié dit que cette tendance durable s’inscrit dans un mouvement plus large de recherche de produits de qualité, respectueux de la santé et de l’environnement. Les cavistes et épiceries fines prennent aussi ce tournant, comme le témoigne Fanny Gracia. Élise Vignaud observe de nombreuses demandes d’information, signe d’un intérêt croissant pour ces alternatives.
Les breuvages sans additifs ne se limitent pas aux jus et thés. La croissance exponentielle des spiritueux sans alcool, exposée par Valérie de Sutter, est un indicateur fort. Laura Falque s’enthousiasme pour la révolution des cocktails sans alcool, qui offrent une expérience sensorielle riche sans le recours à des agents chimiques indésirables. Dans cette même dynamique, Augustin Laborde précise que ce marché, bien que de niche, continue de croître et de se diversifier.
Romuald Vincent explique que le lancement de nouvelles gammes signature est une réponse directe à cette demande. Nathalie de Sutter détaille aussi la création de VRMH n°1, une innovation dans le domaine des boissons fermentées sans alcool. Aurélien Fabas argumente sur l’importance de la concentration en micro-organismes, qui améliore les qualités organoleptiques des boissons tout en préservant leur caractère naturel. Alain Milliat, enfin, explique que cette différenciation passe par l’utilisation de matières premières d’origine précise, garantissant une traçabilité et une qualité irréprochables.
Les bières sans sulfites, par exemple, représentent une alternative naturelle et saine aux bières traditionnelles. Elles sont appréciées pour leur goût authentique et leur respect des normes de production biologique. Le Baromètre 2024 Sowine/Dynadata montre que la consommation alternative gagne toutes les catégories de boissons alcoolisées : bières sans alcool (65 %), cocktails (48 %), vins (10 %). Cette diversification témoigne d’un véritable engouement pour les breuvages sans additifs, désormais intégrés dans les habitudes de consommation des Français. 
Les techniques de production naturelles
Les producteurs et détaillants répondent à une attente croissante de boissons zéro degré, en proposant des alternatives naturelles et respectueuses de l’environnement. Pour répondre à cette demande, plusieurs techniques de production naturelle sont mises en œuvre.
Fermentation : La fermentation naturelle sans additifs artificiels permet de produire des boissons fermentées telles que les kombuchas et les kéfirs. Ces boissons sont riches en probiotiques et bénéfiques pour la santé intestinale.
Infusions et macérations : Les infusions de plantes médicinales et les macérations de fruits et d’herbes offrent des saveurs authentiques sans l’ajout de conservateurs ou d’arômes artificiels. Cette méthode permet de préserver les qualités organoleptiques des ingrédients.
Utilisation de matières premières biologiques : Alain Milliat lance ‘Les Concentrés’, des jus à diluer utilisables en cuisine et mixologie. En utilisant des fruits et légumes issus de l’agriculture biologique, les producteurs garantissent une traçabilité et une qualité irréprochables.
- Vins désalcoolisés : Les vins sans alcool, comme ceux référencés par Monoprix sous la marque Nuance, sont produits par désalcoolisation, un processus qui retire l’alcool tout en conservant les arômes et les saveurs du vin.
- Boissons à base de plantes : L’extraction douce des principes actifs des plantes permet de créer des boissons aux vertus thérapeutiques et gustatives variées.
Ces techniques de production garantissent des produits de qualité supérieure, respectueux de la santé des consommateurs et de l’environnement. Alain Milliat explique que cette différenciation passe par l’utilisation de matières premières d’origine précise, assurant une expérience sensorielle riche et authentique. Les producteurs et détaillants, tels que Monoprix avec Nuance, offrent ainsi une alternative naturelle et responsable aux boissons traditionnelles.